Ingredientes:
- 1 coliflor
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 litro de caldo de verduras previamente hecho por ti
- 30 ml. de aceite de oliva
- 5 g. de mantequilla
- 5 ml. de vinagre
- pimienta negra molida
- sal
Prepárala así:
- Quita con un cuchillo las hojas de la coliflor y la parte más gruesa y fibrosa del tallo.
- Trocea el resto de la coliflor.
- Corta los extremos del puerro, deja solo hasta la parte de verde más clarito, abre por la mitad longitudinal y lava bien.
- Corta en rodajas el puerro ya limpio y haz lo mismo con la cebolla.
- Calienta un chorro de aceite de oliva en una olla y dora el puerro y la cebolla con una pizca de sal, removiendo constantemente durante 5-7 minutos hasta que se doren un poco.
- Añade la coliflor troceada y cubre con el caldo y mantén hirviendo por 10 minutos.
- Tritura la sopa de coliflor y disfruta de esta sopa súper nutritiva.