Azucares simples:

• Monosacáridos: Galactosa (Azúcar de la leche), Fructosa (Frutas y verduras), Glucosa (Frutas, verdudras y miel).
• Disacáridos: Maltosa, Lactosa (Azúcar de leche) y Sacarosa (Frutas, verduras y azúcar común).

Polisacáridos:

• Almidón: Cereales, tubérculos, legumbres y verduras.
• Sin almidón: Frutas, verduras, hortalizas y vegetales.