Panqué dulce o salado.

Ingredientes:

6 huevos.

¼ taza de mantequilla derretida.

1 ½ taza de harina de almendra.

1 cucharadita de polvo para hornear.

Si lo quieres dulce también necesitas:

Estevia natural o fruto del monje al gusto.

1 cucharada de extracto de vainilla.

15 nueces Pecanas o almendras, picadas.

Lo preparo:

• En un tazón pongo 2 claras de huevo y con la batidora de mano las bato a punto de turrón, reservo las yemas para usarlas en la mezcla.
• En otro tazón separo el resto de las claras de ls yemas.
• Mezclo las 6 yemas con la harina de almendra, la mantequilla derretida y el polvo para hornear usando la batidora de mano.  Si lo quiero hacer dulce agrego aquí el estevia o fruto del monje (al gusto), la vainilla y las nueces o almendras picadas.
• En el tazón con la mezcla agrego las claras y las voy envolviendo para que se mezclen bien pero con cuidado para no sacarles el aire, con movimientos envolventes hasta que se vea homogénea.
• Forro con papel para hornear un molde de pan y agrego ahí la mezcla.
• Lo horneo por 30 minutos a 190ºC (375ºF) o hasta que al meter un palillo  éste salga limpio,

Con éste hago desde sandwiches hasta pan francés.