Ingredientes:

• 1 puerro
• 300 gr. de brócoli
• 5 tazas de consomé de pollo orgánico
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de albahaca fresca
• 1 diente de ajo
• sal y pimienta

Preparación:

1. Lava el puerro y pícalo finamente, corta el núcleo del brócoli y corta en rodajas finas. Divide el resto del brócoli en pequeños floretes y reserva.
2. Coloca el puerro y las rodajas del núcleo de brócoli en una olla y cúbrelo con agua. Sazona con sal, deja que hierva durante unos minutos hasta que el tallo de brócoli esté blando, cuela el agua.
3. Agrega las 5 tazas de consomé de pollo orgánico, los floretes de brócoli y el ajo. Cocina a fuego lento durante unos minutos, hasta que el brócoli se vea verde brillante. Agrega el aceite de oliva, la pimienta negra y la albahaca.
4. Mezcla con una licuadora de inmersión hasta la consistencia deseada.
5. Si la sopa está demasiado espesa, diluye con agua.