Ingredientes:

• 1 taza de quínoa cocida
• 1 cebolla
• 2 tallos de apio
• 2 manojos de espinaca (previamente desinfectada)
• 3 huevos
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Prepáralas así:

1. Pica y hierve las espinacas y el apio hasta que queden suaves.
2. Pica la cebolla en pequeños cubos y fríela con aceite de oliva en una sartén. Una vez que esté dorada, agrega el apio y espinacas y cocínalas.
3. En la misma sartén, agrega la quínoa cocida y los 3 huevos y condimenta con sal y pimienta.
4. Prepara un molde para horno untado en aceite de oliva y vierte la mezcla.
5. Llévalo al horno a 180ºC hasta que se haga como un pastel y esté tostada la corteza. (entre 30 minutos y 1 hora)
6. ¡Sirve y disfruta!