Ingredientes:
- De res: 2 Kg. de hueso con tuétano.
- De pollo: 2 Kg. de hueso (patas y cuello).
- 4 zanahorias, picadas.
- 4 apios, picados.
- 2 cebollas, cortadas en 4.
- 4 dientes de ajo, exprimido.
- 2 hojas de laurel.
- 5 ramas de perejil.
- 1/4 de taza de vinagre de manzana.
- 20 tazas de agua purificada.
- Sal y pimienta.
Instrucciones:
- Coloca todos los ingredientes en una olla. De preferencia una eléctrica de lenta cocción.
- Deja que hierva a fuego alto.
- Ya que hierva, cocina a fuego lento de 24 a 48 horas.
- Ocasionalmente saca con una cuchara la grasa que sube a la superficie del caldo.
- Sácalo del fuego y deja que enfríe.
- Cuélalo y disfruta.
Se puede refrigerar durante 1 semana o congelar por 3 meses.