Ingredientes:

• 2 jitomates grandes.
• 1 taza de quínoa cocida.
• 1 pechuga de pollo cortada en cubos muy pequeños.
• 1/2 cebolla picada.
• 2 cucharadas de limón (jugo).
• 1 cucharada de aceite de oliva.

Preparación:

1. Agrega sal y pimienta a los cubos de pollo y dóralos en una sartén con aceite de oliva.
2. Agrega la cebolla el jugo de limón y un poco más de sal.
3. Deja que se dore un poco la cebolla y agrega la quínoa.
4. Corta los jitomates por la mitad y con la ayuda de una cuchara retira el relleno.
5. Rellena los jitomates con la mezcla de pollo y quínoa.
6. ¡Sirve y disfruta!